Действительно, кисломолочный продукт можно приготовить из магазинного натурального йогурта, но это намного сложнее с точки зрения технологии. К тому же живой йогурт сложнее купить, хранить и выбирать – он может быть просрочен, неэффективен, но выглядеть при этом абсолютно нормально. Сухая закваска в этом отношении более надежна: при соблюдении условий хранения она гарантирует развитие только тех микроорганизмов, которые указаны в её составе, что обеспечивает высокое качество и эффективность получаемого продукта.