Вероятность того, что причиной неудачного заквашивания стала сама закваска, крайне мала. Даже при значительных нарушениях условий хранения и транспортировки, она сохраняет высокое качество и абсолютно готова к использованию.
Специалисты называют несколько распространенных причин, почему кисломолочный продукт может не получиться:
- неверная температура молока – слишком высокая температура может повредить полезным бактериям в закваске;
- неправильное время сквашивания;
- использование некачественного молока, в котором присутствуют вещества, нарушающие процесс сквашивания.