Можно ли использовать козье молоко для приготовления кисломолочных продуктов?
Козье молоко можно использовать, но сквашивается оно намного дольше коровьего. Связано это с тем, что оно содержит бактерицидные вещества, которых нет в молоке коровьем (особенно высоко их содержание в парном козьем молоке, затем оно снижается).
