Творог и ничего кроме творога: история возникновения, процесс изготовления, качество, целевая аудитория.
В статье:
Происхождение творога. Немного истории
Возникновение такого кисломолочного продукта как творог непосредственно связывают с тем временем, когда в старину люди только начали приручать коров, еще не зная определенный толк в том, что сегодня называется молоком. Именно тогда молоко, налитое в кувшин из глины и постоявшее некоторое время на солнце или в тепле, начинало распадаться на две части – сыворотку и сгусток.
Согласно летописям, ранние упоминания непосредственно о самом твороге были датированы древнеримской эпохой. Этот продукт употребляли в пищу как бедные, так и зажиточные люди, сдабривая творог разными добавками. Уже через некоторое время полезное кисломолочное лакомство распространилось по многим странам земного шара.
На Руси в старину этот продукт носил название «мягкий сыр», а все блюда, изготавливаемые из него, считались сырными. Люди, жившие на Руси, разумеется, еще не были знакомы с технологиями производства полного цикла, поэтому для длительного хранения подвергали продукт сушке, после чего прессовали. Все это позволяло иметь при себе полноценное питание, например, ратникам в долгих походах.
Процесс изготовления творога
К счастью, времена старины уже давно канули в лету. Мы живем не в Древней Руси, а в современной России. На дворе XXI век, а это значит, что творог в наше время можно купить в магазинах. Однако является ли полностью полезным такой магазинный кисломолочный продукт? Если сравнивать с творогом, приготовленным в домашних условиях своими руками из натурального сквашенного молока, то однозначно нет!
В старину молоко для творога заквашивали при помощи сгустка, который извлекали из желудков козлят или телят, употребляющих в пищу лишь материнское молоко. Разумеется, в настоящее время технология приготовления творога в домашних условиях коренным образом изменилась. На заводах и фабриках процесс изготовления сегодня частично или целиком автоматизирован.
Дома из готовой закваски для приготовления творога Эвиталия следует сначала сквасить творожную основу, а затем применить термообработку, чтобы отделить творожный сгусток от сыворотки. Таким образом, в домашних условиях вы получите натуральное кисломолочное лакомство, насыщающее ваш организм полноценно усваиваемым белком.
Качество творога
Творог относится к группе скоропортящихся товаров, вот почему хранение данного кисломолочного продукта должно происходить исключительно в холодильнике не более трех дней. Из творога можно приготовить разнообразные блюда, самыми распространенными являются, на первом месте, конечно же, запеканка, а на втором месте – сырники.
Творог подразделяется на три категории: обезжиренный, малой жирности и жирный. Все зависит от жирности исходного сырья – молока. От этого зависит и качество рассыпчатой массы. Для людей, которые сидят на диетическом питании, рекомендуется именно обезжиренный творог, поскольку в нем нет жиров, однако сохранено много полезных веществ.
Чтобы во время приготовления на домашней кухне получилась необходимая жирность и консистенция готового продукта, необходимо со всей ответственностью подойти к технологии его изготовления. Чтобы исключить все возможные риски, готовьте творог и другие кисломолочные блюда на основе заквасок Эвиталия, ведь к ним прилагается детальная и понятная инструкция.
Кому творог приносит пользу?
Итак, ниже мы перечислим несколько категорий людей, которым творог домашнего приготовления (особенно если он приготовлен на заквасках Эвиталия) принесет непременную пользу.