Кисломолочные продукты, приготавливаемые из заквасок, относятся к диетическому питанию, так как при всех своих полезных свойствах обладают невысокой жирностью и легко усваиваются. Если количество калорий строго контролируется, то можно выбирать для сквашивания молоко с низкой долей жира. В целом продукты на заквасках стимулируют работу кишечника, улучшают состояние его слизистой, то есть способствуют нормализации пищеварения, что очень важно во время диеты. Бактерии, которые содержатся в заквасках, стимулируют синтез многих витаминов, особенно группы В, микроэлементов, что способствует нормализации не только пищеварения, но и других биологических процессов в организме.