+7 (495) 580-48-27
Есть волшебная Чудо-Закваска,
На которой сошелся весь Cвет -
Это наша Молочная Сказка,
-Ты, Попробуй! Аналогов нет!

Империя заквасок О компании Статьи Как правильно сквашивать молоко дома, чтобы получить вкусный натуральный йогурт

Как правильно сквашивать молоко дома, чтобы получить вкусный натуральный йогурт

Как правильно сквашивать молоко дома, чтобы получить вкусный натуральный йогурт

В статье:

  1. Чем сквашивать молоко?

  2. Из чего и что готовить?

  3. Как правильно заквашивать молоко в домашних условиях?

- Как приготовить йогурт в йогуртнице?

- Готовим простоквашу в мультиварке или йогуртнице

На сегодняшний день многим людям не понаслышке известна польза от употребления кисломолочных продуктов. И ведь не зря: продукты на основе сквашенного молока – это гарантия прекрасного настроения и бодрости духа. История гласит, что о пользе кисломолочки (именно так в домашнем обиходе называют продукты из сквашенного молока) было известно еще в глубокой древности, когда кочующий народ на Востоке пытался сохранить такие продукты как можно дольше. Климат на Востоке тогда был более теплым, а в жару молоко, входящее в основу тех или иных блюд, постоянно скисало. Но на удивление людей вместо испорченного молока получался бодрящий напиток, несущий в себе огромную пользу для организма.

Чем сквашивать молоко?

История с восточными кочевниками, пытавшимися подольше сохранить свою молочную пищу, уже давно канула в лету, но молоко продолжают специально сквашивать и в настоящее время. Это позволяет современному человеку безо всяких опасений готовить различные кисломолочные изыски, которые имеют отличную усвояемость организмом.

Например, когда-то давным-давно домохозяйки и наемные поварихи для получения простокваши, йогуртов, сметаны и прочей кисломолочки квасили молоко посредством добавления в него одной ложки сметаны, а особо находчивые женщины вообще уже в то время прибегали к помощи лимонного сока. Но и это уже практически безвозвратно кануло в лету. Теперь нет необходимости корпеть над этим полдня, ведь можно приобрести закваски Эвиталия, содержащие в себе живую бактериальную культуру.

Такие закваски являются, пожалуй, одной из самых удобных, лучших и полезных альтернатив готовым молочным продуктам, особенно тогда, когда в доме есть малыш. Дело в том, что свежая пища, сделанная на основе заквасок Эвиталия, в полной мере насыщает растущий организм ребенка полезными микроэлементами: фосфором, белком, магнием, кальцием и т.д. Взрослому же человеку продукты с применением заквасок помогут защититься от дисбактериоза и образования в кишечнике процессов гниения. И все это благодаря живым бифидо- и лактобактериям.

Кстати говоря, все кисломолочные изыски, приготовленные с применением заквасок Эвиталия, - это в буквальном смысле слова настоящая оздоравливающая пища, обладающая общеукрепляющим свойством, а также защищающая организм человека от воспалительных процессов, инфекций, возникновения атеросклероза. Более того, она благоприятно воздействуют на сердечную деятельность человека и укрепляет не только иммунную, но и нервную систему.

Из чего и что готовить?

Чтобы в домашних условиях приготовить полезные кисломолочные лакомства на заквасках, понадобится или домашнее, или приобретенное в магазине, пастеризованное или ультрапастеризованное молоко, которое нужно вскипятить. Конечно, можно купить так называемый стерилизованный молочный продукт, но в этом случае следует обратить свое внимание на срок годности продукта. Дело в том, что стерилизованное молоко с долгим сроком хранения – это продукт, в котором  в результате обработки затруднено развитие бактерий, поэтому такое молоко может не закиснуть даже при внесении в него лактобактерий закваски.

Одним из основных и популярных домашних кисломолочных лакомств на основе заквасок Эвиталия является живой йогурт. Это лакомство одинаково придется по душе всем: и малышам, и взрослым. Но это не единственный продукт, который можно приготовить на основе живых заквасок. Сметану, простоквашу, ацидофилин, творог с целебными диетическими свойствами также можно приготовить дома, используя наши закваски.

Как правильно заквашивать молоко в домашних условиях?

Мы живем в эпоху новейших технологий, поэтому для домашнего приготовления сквашенных из молока продуктов существует большое количество разных инструментов, приборов и технологий. Для сравнения следует отметить, что еще каких-то 20-30 лет назад молоко заквашивали в различных подручных емкостях – банках, кадках и кастрюлях.

Теперь же йогурты, кефир, сметана и прочая кисломолочная продукция с легкостью приготавливается в мультиварках и в, так называемых, йогуртницах. Время, необходимое для приготовления в этих чудо-варках, займет около 8 часов, но при этом хозяйка не тратит никаких физических сил. Вам стоит лишь выставить таймер времени для варки йогурта или кефира, по окончании которой мультиварка подаст соответствующий сигнал. С учетом времени приготовления очень удобно ставить йогурт в чудо-варку именно перед сном, уже к завтраку можно подать всем домочадцам свежий и полезный йогурт.

Кроме того, в каждой упаковке заквасок Эвиталия имеется подробный мануал (инструкция) по приготовлению тех или иных молочных изысков. Стоит отметить, что одна порция закваски рассчитана для 1-3 литров молока, которое сначала нужно вскипятить, после чего следует остудить до 35 градусов. Эта температура оптимальна для роста бактерий и получения качественного продукта. Емкость с молочной закваской необходимо поставить в теплое место на 8 часов для дальнейшего роста бактерий.

Далее подробно опишем, как в домашних условиях на основе заквасок Эвиталия приготовить йогурт в мультиварке и в йогуртнице. В основном, все молочные продукты на заквасках готовятся по одной и той же схеме, меняется лишь заквасочный набор.

Как приготовить йогурт?

Домашний живой йогурт Эвиталия станет поистине любимым лакомством ребенка. Кроме того, такой йогурт содержит в себе большое количество полезных бактерий, концентрацию которых в нем трудно переоценить. Продукт приготавливается в йогуртнице с применением заквасок Эвиталия и молока с пониженным процентом жирности. Это позволяет на выходе получить полностью диетическое кисломолочное лакомство, позволяющее людям, страдающим избыточным весом, постепенно снижать его.

Итак, что нужно сделать для приготовления данного продукта. Сначала, как уже было написано выше, нежирное молоко смешивается с закваской, тем самым обогащаясь полезной бактериальной базой. После этого молоко разливают в стаканы йогуртницы. После установки стаканов в чудо-варку следует включить режим приготовления примерно на 8 часов. Когда лакомство будет готово, его необходимо как следует остудить, после чего принимать в пищу. Срок годности полученного живого йогурта – до 5 дней.

Готовим простоквашу в мультиварке или йогуртнице

Для приготовления в чудо-варке простокваши на основе заквасок Эвиталия понадобится 1 литр нежирного молока. Молоко вскипятить и остудить до 30-35 градусов. Закваска, необходимая для данного продукта, содержит в себе болгарскую палочку. Закваску высыпают в молоко и тщательно перемешивают. Затем полученная смесь помещается в йогуртницу или мультиварку. Чудо-варку включают и оставляют на 8-9 часов. Температура термообработки в этом случае должна быть около 37 градусов.

Готовность простокваши можно определить по образованному в процессе приготовления сгустку. Как только он появляется, чудо-варку следует выключить. Если сгустка нет, смесь следует еще доготовить в течение получаса-часа. Емкость с готовым продуктом помещают в холодильник. Когда простокваша остынет, ее можно употреблять в пищу. Срок ее хранения в холодильнике – не дольше 3 дней. Живая простокваша Эвиталия, полученная на выходе, оказывает общеукрепляющее действие на организм человека, способствуя улучшению метаболизма, понижению высокого уровня холестерина в крови, выведению токсинов и шлаков из организма, прекращает или предупреждает гнилостные процессы в кишечнике.