+7 (495) 580-48-27
Есть волшебная Чудо-Закваска,
На которой сошелся весь Cвет -
Это наша Молочная Сказка,
-Ты, Попробуй! Аналогов нет!

Империя заквасок О компании Статьи Лиофилизированные закваски - в чем их польза

Лиофилизированные закваски - в чем их польза

Лиофилизированные закваски - в чем их польза

В статье:

  1. Что такое закваски?

  2. Тайна лиофилизации

  3. Особенности использования заквасок Эвиталия

Как правило, людям разных возрастов практически без проблем удается сохранять бодрость духа, процветание и отличное настроение в том случае, если они ведут здоровый образ жизни, строго придерживаясь его правил. Это касается не только их физической активности, но и правильного питания, неизменной составляющей которого являются, конечно же, кисломолочные продукты.

Именно такие продукты призваны обеспечить в организме человека не только правильное пищеварение, но и защиту от ненужных бактерий и прочих вредных микроорганизмов, которые способствуют появлению различных проблем в кишечнике.  Лактобактерии в Эвиталии способствуют восстановлению и стабилизации микрофлоры кишечника, а эффект от их употребления сохраняется надолго.

Закваски – что это?

Закваски – это набор полезных для организма живых молочнокислых бактерий в различной форме. Наиболее полная сохранность жизнеспособности и свойств этих бактерий обеспечивает так называемая лиофилизация, т.е. высушивание при низких температурах в вакууме. При внесении в молоко бактерии начинают расти,  подкисляют среду, в результате чего молочный белок образует сгусток. Другими словами молоко скисает. Для того чтобы гарантированно получать всю пользу от любимых кисломолочных продуктов без каких-либо химических добавок, необходимо использовать закваски линии Эвиталия для приготовления в домашних условиях.

Почему именно закваски Эвиталия с их полезной микрофлорой? Дело в том, что бактерии в Эвиталии – это так называемые микроорганизмы-пробиотики, позволяющие восстанавливать микрофлору кишечника человека, бороться с патогенной микрофлорой и стабилизировать работу иммунной системы человека. Закваски Эвиталия, попадая в молоко во время приготовления тех или иных кисломолочных продуктов, начинают расти, ферментировать продукт, превращая его в настоящее кисломолочное лакомство, которое не только является вкусным, но и очень полезным для организма человека.

Бактериальные закваски Эвиталия производятся на предприятиях, оснащенных по последнему слову техники. Кроме того, применение на производстве определенных инновационных технологий позволяет гарантировать не только высокое качество и чистоту продукта, но и полностью сохранять полезные свойства микроорганизмов. Стоит отметить, что в инструкциях к закваскам, в том числе и к закваскам Эвиталия, непременно написано о лиофилизации полезных бактериальных культур, однако многим потребителям данный термин совершенно ни о чем не говорит. Вот почему стоит подробно остановиться на понятии «лиофилизация бактерий».

Тайна лиофилизации

Лиофилизация – это щадящий способ сушки биологической субстанции, при котором вещество, содержащее в себе влагу, сначала замораживается, а после – высушивается в вакуумной камере. Проще говоря, после лиофилизации живая бактериальная культура находится в анабиозе (биологическом оцепенении), но при этом сохраняет все свои полезные свойства. Стоит отметить, что такая технология сушки позволяет в первозданном виде сохранять в  лактобактериях полезные для здоровья свойства.

Но это не вся польза от процесса лиофилизации. Пожалуй, самым главным достоинством данного способа обработки полезной микрофлоры является увеличение срока хранения бактерий при повышенных температурах и относительно высокой влажности.

Особенности использования заквасок Эвиталия

Во-первых, чтобы ферментировать молоко при помощи высококачественных заквасок Эвиталия, совершенно не обязательно прибегать к помощи каких-либо дополнительных технологий, условий и оборудования. Все, что для этого нужно – это обычная домашняя кухня. Для кисломолочных лакомств, приготовленных в домашних условиях, подойдет любое пастеризованное молоко из магазина, которое следует вскипятить, а затем остудить до температуры, необходимой для внесения заквасок (в нашем случае для Эвиталии нужна температура от 37 до 45 градусов).

Простокваша, сметана и все виды йогуртов готовятся по одной и той же схеме. Например, для того чтобы получить творог на заквасках Эвиталия, необходимо от творожного сгустка (т.е. от сквашенной молочной смеси) отделить сыворотку, прибегая к помощи водяной бани.

Во-вторых, приготовленное в домашних условиях кисломолочное лакомство ни в коем случае не навредит ни взрослому человеку, ни малышу в возрасте от 3-х лет и старше, поскольку продукт получится гарантированно свежим и натуральным. Кроме того, как уже отмечалось выше, в нем останется высокая концентрация полезной микрофлоры. Основной ценностью всех блюд, приготовленных в домашних условиях на заквасках Эвиталия, является полная усвояемость организмом человека всех полезных веществ, сохраняемых и приобретаемых данным продуктом во время процесса культивирования бактерий.

Сразу отметим, чтобы приготовить любое кисломолочное блюдо на заквасках Эвиталия, потребуется минимум 8 часов времени. Однако, например, йогурт можно приготовить без лишних хлопот с помощью йогуртницы. Все, что для этого нужно сделать – это растворить закваску Эвиталии в теплом молоке, тщательно перемешать и разлить по стаканчикам. Наполненные стаканы устанавливаются в йогуртницу, выбирается необходимый режим приготовления и необходимое время. Дальше следует процесс ферментации в заданных условиях.

В-третьих, вся бактериальная культура, прошедшая процесс лиофилизации,  сохраняет широкий спектр свойств, обеспечивающих не только вкусовые, но и диетические качества получаемой продукции. Это, в свою очередь, приводит к нормализации пищеварительных процессов, способствует улучшению перистальтики кишечника. Организм человека получает достаточную порцию белка и минералов: железа, кальция, магния. Такая ферментация кисломолочных продуктов приводит к выработке полезными бактериями антимикробных веществ и витаминов. Это, в свою очередь, оказывает полную защиту организма от интоксикации, способствует синтезу компонентов, необходимых для здорового питания и поддержания гомеостаза организма.